目前，我市大型品牌餐飲企業基本實現了餐廚垃圾回收規范化，餐廚垃圾的主要問題還是集中在中小餐飲企業，而這些小餐館占了餐飲行業的絕大部分。如何管理好餐廚廢棄油脂？延安餐廚廢棄物回收為大家整理了部分網友的意見：

給一定補貼減輕餐企負擔

“從社會效益和環保角度看，管理好餐廚廢棄油脂收集處置是利國利民的好事，有利于社會持續發展。但從配置標準規格的餐廚垃圾收集桶，到垃圾分類增加的人工成本，對餐飲企業來說，都是較重的負擔。”對此，陽春巴人酒樓有關負責人表示，對已經繳納了城市建設費的餐飲企業，政府可給予一定的補貼或者費用減免。

清運單位應增強服務意識

“餐企是餐廚垃圾收集處置的責任人，必須承擔起自身社會責任，也希望負責清運的單位能為餐飲企業提供更優質、更便捷的服務。”市民劉和平說，比如，可以讓一個公司負責清運部分區域餐廳當日已分裝好的全部垃圾，不要分多次清運，這樣會給餐廳的日常經營帶來不便。

出臺好的政策和管理辦法

一位餐飲行業資深人士表示，好的政策和管理辦法應該能吸引這些中小餐館加入到餐廚垃圾集中規范管理行列中。比如，監管部門應與餐飲企業簽訂收集、外倒餐廚垃圾責任書，落實責任人制度；監管部門與負責清運的單位簽訂清運、處置責任書，確保餐廚垃圾的流向可追溯；加大食藥、環衛、工商、公安、執法局等部門的聯合執法力度，一旦發現違法行為，嚴懲不貸。

餐廚垃圾收費處理價格市場化

網友@憨豆先生對餐廚垃圾處理的價格標準提出了建議。他認為，對餐廚垃圾進行收費處理沒有問題，但餐廚垃圾處理是市場行為，是否收費、收多少費，應該由供需雙方協商決定，而不是由政府強行制定標準。政府應該引導餐飲行業實施綠色發展，減少餐廚垃圾產生，增強餐廚垃圾的處理消納能力。